東北師大附中在校本課程的開(kāi)發(fā)和建設(shè)方面，依據(jù)學(xué)校多元人才培養(yǎng)的理念，充分利用學(xué)校的課程資源，積極創(chuàng)設(shè)具有附中特色的校本課程，其中以弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的校本課程為其中一大特色，課程包括廚藝、國(guó)學(xué)、禮儀、陶藝、擊劍、武術(shù)等。這些校本課程已經(jīng)完整地運(yùn)行了幾個(gè)學(xué)年，形成了科學(xué)的課程設(shè)置體系、編寫了豐富的校本教材，優(yōu)化了學(xué)生的全息課程報(bào)告單，是學(xué)校開(kāi)發(fā)的校本課程中比較成熟而且有特色的校本課程。
廚藝課程是一門非常受學(xué)生們歡迎的一門校本課程，它為豐富附中校園文化學(xué)習(xí)生活，促進(jìn)學(xué)生德智體美全面發(fā)展，引導(dǎo)學(xué)生了解中國(guó)傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化等方面都起到了積極的作用。
本學(xué)期校本課分傳統(tǒng)面點(diǎn)和中餐兩部分。面點(diǎn)制作技法：烤——中秋月餅、蒸——重陽(yáng)糕、蒸——北京驢打滾、煮——冬至餃子，菜肴選自節(jié)氣食品寒露栗子雞、霜降滋補(bǔ)牛肉和廣受學(xué)生們喜愛(ài)的鍋包肉和菠蘿古老肉。
課程設(shè)置如下:
第一講：中秋月餅
第二講：寒露栗子雞
第三講：重陽(yáng)糕
第四講：霜降滋補(bǔ)牛肉
第五講 鍋包肉
第六講：北京驢打滾
第七講：菠蘿古老肉
第八講：冬至彩色水餃
對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食的學(xué)習(xí)與制作，既是對(duì)中華民族飲食文化的傳承，也是拓寬視野的有效途徑，還能掌握基本的烹調(diào)技能。學(xué)校希望通過(guò)本學(xué)期“廚藝課堂”的校本課教學(xué)，能夠使學(xué)生了解更多的中國(guó)美食文化、中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的飲食風(fēng)俗文化與美食間的關(guān)系；熟悉節(jié)日菜肴的口味特點(diǎn)，初步掌握代表菜肴的加工制作方法。希望每一位上過(guò)“廚藝課堂”的學(xué)生都能親自制作出自己喜愛(ài)并且滿意的美食。
學(xué)生們?cè)谡n程中收獲了美食，收獲了動(dòng)手的技能，收獲了個(gè)性發(fā)展的一技之長(zhǎng)，更是收獲了未來(lái)無(wú)限的可能。家長(zhǎng)們對(duì)于學(xué)校開(kāi)設(shè)的特色校本課非常認(rèn)同，為孩子能在附中得到這么好的課程資源和鍛煉的機(jī)會(huì)點(diǎn)贊！
